Запеченный в духовке картофель под картофельной корочкой

Картофель – наш «хлеб второй»! Хочется низко поклонится тому, кто через моря и океаны доставил его к нам. С тех пор прошло много лет, а картошка стала настолько частая гостья на нашем столе, что стала просто незаменимой! Ну, кто ж откажется от жареной картошки, картофеля-фри или пюре с маслом и молоком?! Но эти блюда содержат очень много калорий, а вот о картофеле, запеченном в духовке, этого не скажешь. Это не только вкусно, но и полезно! Предлагаю Вам приготовить не просто запеченный в духовке картофель, а еще и под аппетитной ароматной, румяной корочкой. И корочка эта тоже из картофеля. Также картофель, приготовленный таким образом, хорошо подходит для людей, соблюдающих сейчас пост.

Информация о рецепте

Категория: запеченный картофель.

Способ приготовления: варка и в духовке.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• картофель среднего размера – 12 штук
• соевый соус – 1 столовая ложка
• молотая красная сладкая паприка – 1/8 чайной ложки
• молотый кориандр – 1/10 чайной ложки
• черный перец – ½ чайной ложки
• смесь пряных трав – 2 чайной ложки
• соль – по вкусу
• растительное масло – 4 столовых ложек
• чеснок – 4 зубчика
• зелень петрушки и укропа – ½ пучка

а также:

• форма для запекания

Рецепт приготовления

1. 3 картофеля очистить, помыть. Нарезать на небольшие кусочки, сложить в сотейник, залить кипятком, чтобы воды было не больше 2-3 см над клубнями, и сварить до готовности. Когда картофель будет готов, воду слить.
2. Переложить сваренные кусочки картофеля в чашку и хорошо размять вилкой. К размятому картофелю добавить соевый соус, 2 столовых ложек растительного масла, красную молотую сладкую паприку, молотый кориандр, смесь пряных трав, в состав которой входят сушеная зелень майорана, базилика, орегано, тимьяна, укропа и петрушки, приправить черным перцем. Хорошо перемешать до однородности. Попробовать на достаточность соли, при необходимости посолить.
3. Почистить оставшийся картофель (9 штук), помыть, обсушить и разрезать вдоль на две половинки.
4. Обмазать хорошо со всех сторон эти половинки картофеля приготовленной ранее картофельной смесью со специями.
5. Выложить обмазанный в картофельной смеси картофель в форму для запекания, сбрызнуть его оставшимся оливковым маслом. Форму для запекания с картофелем поставить в духовку.
6. Запекать картофель в разогретой до 200 градусов духовке до готовности, примерно 40-45 минут, все зависит от работоспособности Вашей духовки и от размера и сорта картофеля.
7. Пока картофель запекается, мелко нарубить зелень петрушки и укропа, которую обязательно перед этим помыть и осушить. А также очистить чеснок, помыть и мелко нарезать. Смешать зелень с чесноком.
8. Выложить запеченный в духовке картофель на блюдо, обильно посыпать зеленью петрушки и укропа с чесноком. Подавать к столу горячей. Рекомендуется к запеченному в духовке картофелю подать любой овощной салат, например, салат с редисом и огурцом.
   
9. Несколько советов:
   • картофель лучше использовать рассыпчатых сортов;
   • если Вы хотите, чтоб картофель сварился быстрее, положите в воду кусочек сливочного масла;
   • форму для запекания можно выстлать пергаментом.

   

10. Ещё в духовке можно приготовить:
    • запеченный картофель с сыром;
    • запеченный картофель с салом;
    • картофель Айдахо.