Жареная куриная печень с душистыми специями

Из всех куриных субпродуктов, используемых в кулинарии, мою любовь снискала только печень, обладающая нежным и приятным вкусом. Особенно она хороша, если ее приготовить с душистыми специями, которые, каждая играя свое «соло», удачно раскрывают вкус печени, обволакивая ее своим благоухающий ореолом. Кориандр придает пряный вкус, смесь перцев – остроты, корица – безумный аромат, чеснок – пикантность. Отведав первый кусочек жареной куриной печени с душистыми специями, вы воскликните: « Почему я раньше не узнала этот рецепт?!» Подайте ее с овощами, с большими кусками домашнего хлеба и наслаждайтесь вкусным блюдом. Чудесных вам дней, наполненных осенним теплом, солнцем и хорошим кулинарным настроением!

Информация о рецепте

Категория: блюда из субпродуктов.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 1 ч

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• печень куриная – 700 г

для пряного масла:

• масло растительное – 3 столовые ложки
• уксус яблочный – 1 столовая ложка
• смесь перцев – 1 столовая ложка
• корица молотая – щепотка
• молотая гвоздика – щепотка
• карри – ¼ чайной ложки
• молотый кориандр – ¼ чайной ложки
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Печенку хорошо помыть, выложить в дуршлаг и оставить, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Целый кусочек куриной печени разрезать пополам. Обязательно просмотреть каждый кусочек на наличие желчи, которую надо удалить.
3. Чеснок очистить, помыть и натереть на мелкой терке.
4. Приготовить пряное масло. Для этого в контейнер подходящего размера налить необходимое количество растительного масла и яблочного уксуса. Затем добавить мелко натертый чеснок, молотую корицу, молотый кориандр, карри и смесь перцев, в состав которой входят красный молотый перец, зеленый молотый перец, белый молотый перец, сладкий молотый перец, душистый молотый перец, семена горчицы. Теперь осталось посолить, поперчить черным молотым перцем по вкусу и перемешать.
   

   Кстати, чтобы при хранении пустой закрытый контейнер не приобрел неприятный запах, просто насыпьте в него щепотку соли.

5. В контейнер с пряным маслом положить кусочки печенки, закрыть крышкой и хорошо потрясти, чтобы все кусочки равномерно покрылись пряным маслом. Оставить на 30 минут. За это время можно пару раз еще потрясти контейнер.
6. На среднем огне разогреть сухую, желательно, толстостенную сковороду. Когда сковорода сильно раскалится, выложить в нее куриную печень вместе пряным маслом и жарить, аккуратно переворачивая кулинарной лопаткой, до готовности около 5-7 минут.
   

   Готовность печенки проверьте зубочисткой, проткнув ее кусок. Если вытекает прозрачная, а не красная жидкость, печень готова.

7. Сковороду с готовой куриной печенью снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.
8. Затем выложить на блюдо и подать к столу. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Яблочный уксус можно заменить любым другим уксусом 6 – 9%, например, апельсиновым.
• Можно жареную куриную печень с душистыми специями посыпать мелко нарезанной зелень петрушки и укропа.