Долма – начинка, завёрнутая в виноградные листья. Восточное блюдо из мест произрастания винограда. В России готовят похожее блюдо голубцы – начинка в капустных листьях.
Ингредиенты
- мякоть баранины – 250 г;
- рис – 50 г;
- лук репчатый – 100г;
- растительное масло – 1 столовая ложка;
- майоран сухой – 1/2 чайной ложки;
- виноградные листья солёные – 200г;
- соль, перец по вкусу.
Мясо баранины пропустить через мясорубку или мелко порубить острым ножом. Рис отварить до полуготовности. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Выложить в миску лук, рис, мясо. Посолить, поперчить, добавить майоран и перемешать.
Виноградные листья промыть теплой водой. На разделочную доску выложить виноградные листья. На каждый лист положить по чайной ложке с горкой фарша, завернуть конвертиком. Фарш нужно укладывать на матовую сторону (обратную сторону листа), тогда внешняя сторона долмы получится глянцевой и блестящей.
Дно кастрюли выстелить виноградными листьями, на которые положить свёрнутые конвертики. Полить растительным маслом, залить водой, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 40-50 минут.
Подавать долму со сметаной. Хозяйка в сметану для долмы добавляет половинку мелконарезанного зубчика чеснока.
Очень люблю долму, вкуснятина!