Печеночный торт из свиной печени

Выбирая меню для какого-нибудь торжества или праздника, не забудьте включить в него печеночный торт из свиной печени. Именно он станет главным украшением на любом столе, соблазняя ваших гостей привлекательным ярким видом вкупе с нежнейшим вкусом.

Рецепт приготовления закусочного торта достаточно прост, если точно знать, как готовить, а главное понимать тонкости предварительной обработки печени. Для такого блюда лучше всего подходит свиная печень или, в крайнем случае, куриная.

Ну а чтобы всем гостям достался хоть кусочек такого вкусного печеночного деликатеса, делайте сразу два торта – к концу празднования на тарелке не останется ничего! По сути, это печеночные оладьи с прослойкой из обжаренных овощей.

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: закуски.

Способ приготовления: обжарка.

Общее время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

• свиная печень – 1 кг
• куриные яйца – 3 шт.
• пшеничная мука – 5 ст.л.
• молоко – 500 мл
• растительное масло – 100 мл для теста и 50 мл для овощей
• морковь – 2 шт.
• лук – 2 шт.
• соль – по вкусу
• майонез – 5 ч.л.
• сок лимона – 1,5 ч.л.
• зелень для украшения.

Как приготовить:

1. Свежую или размороженную свиную печень промойте в воде и срежьте с нее пленки. Сделайте несколько проколов в середине и поместите в глубокую емкость. Влейте туда же 350 мл молока любой жирности и оставьте в нем печень примерно на 5-6 часов.
2. После указанного времени выньте печень из молока и нарежьте ее на небольшие кусочки, которые с легкостью поместятся в трубу мясорубки.
3. Перекрутите кусочки печени в однородную массу с помощью мясорубки. Можно сделать это дважды – так тесто будет более нежное.
4. В емкость с перекрученной свиной печенью влейте оставшиеся 150 мл молока.
5. Слегка взбейте куриные яйца и добавьте их в ту же емкость.
6. Всыпьте соль, пшеничную муку и замесите печеночное тесто. По консистенции оно должно быть, как сметана средней густоты.
7. На сковороду влейте 20 мл растительного масла и 1 половник печеночного теста. Поместите на минимальный огонь и накройте сковороду крышкой. Обжаривайте около 2-4 минут до румяной корочки. Переверните на другую сторону и жарьте такое же количество времени.
8. Таким образом обжарьте всю массу, выкладывая готовые блинчики из печени на тарелку.
9. Морковь очистите от кожуры и промойте в воде, натерев ее затем на крупной терке.
10. Лук также очистите от кожуры и промойте, нарезав его мелкими кубиками.
11. Влейте на сковороду 50 мл растительного масла и спассеруйте в нем измельченные овощи до мягкости.
12. Первый печеночный блинчик обмажьте 1 ч.л. майонеза и выложите на всю его поверхность обжаренные овощи, как на фото.
13. Накройте вторым блинчиком и т.д.
14. Соберите таким образом весь печеночный торт, украсив его обжаренными овощами и свежей зеленью.
15. Поместите блюдо в холодильник для пропитки и подавайте его к столу охлажденным, нарезав торт на порционные кусочки. Приятного вам аппетита! В следующий раз попробуйте приготовить торт из куриной печени.