Печёночные кексы

Кексы вам я с любовью пекла,
Заходите, прошу, не стесняйтесь.
Отложите скорее дела.
Что ж вы ждете, друзья?
Угощайтесь!!!

Каждому из нас хотя бы раз в жизни приходилось пробовать закусочные кексы, которые принято подавать во время фуршетов. В состав закусочных кексов могут входить грибы, сыр, кусочки мяса, колбасы, овощей, перемешанных с нежным воздушным тестом, которое запекается вместе с начинкой в духовке в специальных формах. Возможно вас удивит, но в список гастрономических ингредиентов, из которых выпекают кексы, можно включить и печень. Предпочтение стоит отдать мягкой и нежной печени индейки или курицы. Сам по себе этот субпродукт не слишком пользуется успехом среди хозяек, готовят его редко, поскольку далеко не каждому нравится специфический привкус печени, ее пресная и суховатая консистенция. Однако нет ничего проще, чем превратить этот бюджетный продукт в кулинарный изыск. Я предложу вам рецепт оригинальных кексов из печени, которые готовятся легко и наверняка станут находкой и украшением для праздничного стола.

Информация о рецепте

Категория: закуска.

Способ приготовления: выпекание в духовке.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 20-30 мин.

Количество порций: 8 небольших кексов.

Ингредиенты:

• печёнка индейки – 330 г
• куриные желтки – 1-2 шт.
• жирные сливки – 70 мл
• пшеничная мука – 4,5 ч. л.
• кукурузная мука – 1,5 ч. л.
• разрыхлитель – щепотка
• смесь душистых перцев – щепотка
• мускатный орех – щепотка
• сухой молотый чеснок – щепотка
• соль – 0,5 ч. л.
• сахар – щепотка
• горсть изюма
• майонез – 50 мл
• сметана – 100 мл
• чеснок 2 зубца
• тёртый сыр – горсть
• зелёный лук по вкусу
• петрушка и укроп по вкусу
• калина для украшения.

Приготовление

1. Для начала, выберите свежую печёнку индейки или курицы. Сполосните куски печёнки и удалите все прожилки, если они есть.
2. В миску с печёнкой налейте жирных сливок и добавьте 1-2 куриных желтка.
3. Ручным блендером измельчите печёнку в однородную массу.
4. Всыпьте кукурузную и пшеничную муку в миску с печенью, венчиком перемешайте.
5. Теперь добавьте в полученное тесто щепотку разрыхлителя, соли и сахара. Обязательно не забывайте про специи, указанные в ингредиентах – перец, мускатный орех и сушеный чеснок. Они придадут пикантности печёночным кексам. Выдавите в тесто зубок чеснока.
6. Венчиком смешайте печёночное тесто и оставьте на пять минут на столе.
7. Маленькие силиконовые формочки смажьте сливочным маслом, и разлейте по ним тесто.
8. При желании, в печёночные кексы можно добавлять изюм, непосредственно перед отправлением в духовку.
9. В разогретой духовке (180 градусов) готовьте печёночные кексы 20-30 минут.
10. Пока кексы остывают, приготовьте для них соус. Для этого смешайте в пиале сметану и майонез, добавьте зубчик чеснока.
11. Покройте верхушки печёночных кексов соусом. Перед подачей на стол посыпьте кексы измельчённым зелёным луком и тёртым сыром.
12. Красиво выкладывайте кексы на блюдо и украшайте ягодами калины и зёрнами кукурузы. Края блюда посыпьте зелёным луком.

Хозяйке на заметку:

• Печеночное тесто получится вкуснее, если добавить в него немного обжаренного репчатого лука. Возьмите 3 луковицы среднего размера, порежьте кусочками, обжарьте на растительном масле на сковороде до золотистого цвета. Столовой ложкой отодвиньте обжаренный лук, а растительное масло слейте. Лук измельчите блендером до состояния пюре, или перемелите при помощи мясорубки, поставив мелкую сетку. Молотый обжаренный лук добавьте в тесто. Если после этого тесто стало слишком жидким, добавьте в него дополнительно 2 ст. л. муки.

Автор Эльби.