Соус Помакушка из зеленого лука

В острый соус Помакушку
Влюбилась я по самую макушку!

Весна пусть еще не уверенными шагами, но потихоньку вступает в свои права. Доказательство тому – появившаяся на прилавках супермаркетов и рынков первая зелень: щавель, черемша, зеленый лук. Такое все оптимистически зеленое. Зелень в массы! Предлагаю вам приготовить соус Помакушка для блинов и выпечки из зеленого лука. Изумительно ароматный, вкусный, наполненный весенней свежестью, хотя очень простой и деревенский. Макать туда свежий хлеб или блины одно удовольствие, отсюда и название соуса. И особенно весной, когда организм так и кричит: «Хочу витаминов!», а тут сплошной витамин С. Да и летом, в период пикников и шашлыков такой соус пойдет на «ура». Витаминизируемся!

Информация о рецепте

Кухня: Русская (Волго-Вятский район).

Категория: соус.

Способ приготовления: резка.

Общее время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• зеленый лук – 100 г
• подсолнечное нерафинированное масло – 3 ст. л.
• вода кипяченая – 1 ст. л.
• черный молотый перец – по вкусу
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Перья зеленого лука при необходимости перебрать, удаляя поврежденные, вялые или засохшие, тщательно помыть и обсушить при помощи чистого кухонного полотенца или салфетки.
   

   Чтобы быстро обсушить любую зелень, ее надо завернуть в чистое кухонное полотенце, которое взять за концы с двух сторон и сильно покрутить как прыгалку, создавая тем самым «центрифугу».

   Или воспользоваться центрифужной сушилкой.

2. Обсушенные перья мелко нарезать острым ножом на разделочной доске, сложить в небольшую чашку.
   

   Кстати, есть такой кухонный гаджет как ножницы для нарезки зелени с 10 острыми лезвиями, которые помогут Вам быстро и ровно порезать любую зелень.

3. В чашку с мелко порезанным луком добавить соль и при помощи деревянной толкушки для картофельного пюре (или любым другим подходящим предметом) толочь до появления сока и изменения цвета на более темный.
4. В чашку с потолченным с солью зеленым луком добавить нерафинированное растительное масло и воду, хорошо перемешать и оставить на 10 минут.
5. Соус «Помакушка» из зеленного лука переложить в широкую соусницу и подать к столу. Приятного аппетита!

На заметку:

• Можно употреблять в пост.
• Вкуснее вкушать этот соус с черным хлебом.
• Что касается репчатого лука, то из него можно приготовить вот такую сальсу https://na-vilke.ru/salsa-iz-krasnogo-luka-salsa-criolla.html.