Логотип сайта На вилке
На вилке

Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

  • Все категории
  • Поиск по ингредиентам
  • Блюда
    • Завтрак
    • Салаты
    • Супы
    • Второе
      • Вареники
      • Вторые блюда в мультиварке
      • Голубцы
      • Зразы
      • Котлеты
        • Котлеты из птицы
        • Мясные котлеты
        • Овощные котлеты
        • Рыбные котлеты
      • Куриные
      • Мясные
      • Плов
      • Постные
      • Рагу
        • Рагу с мясом
        • Овощные рагу
      • Ризотто
      • Рыбные
      • Тефтели
      • Фрикадельки
    • Закуски
    • Десерт
    • Напитки
  • Животная пища
    • Мясо
      • Говядина
      • Свинина
        • Сало
      • Баранина
      • Кролик
      • Запеченное мясо
      • Мясной фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
      • Утка
    • Субпродукты
    • Блюда из яиц
    • Рыба
    • Морепродукты
  • Растительная
    • Овощи
    • Грибы
    • Гарнир
    • Мучное
    • Каша
    • Фрукты
  • Пекарня
    • Хлеб
    • Выпечка
    • Тесто
    • Пицца
    • Оладьи
    • Блины
    • Торты и пирожные
      • Кремы
      • Украшения
  • Ещё рецепты
    • Заготовки
      • Варенья
      • Соления
    • Молочное
    • Соусы
    • Приправы & Специи
    • Сладости
  • Прочее
    • Техника
    • Аксессуары
    • Вопросы
    • Новости
    • Путешествия
    • Хозяйке на заметку
    • Справочник
    • Времена года
    • Неформат
  • Что приготовить в пост
  1. Главная
  2. »
  3. Первые блюда
  4. »
  5. Супы
  6. »
  7. Суп с фрикадельками или мясным фаршем

Суп с ушками

Ушки – это такие небольшие пельмени с острым треугольным хвостиком. Так что можно сказать, что это суп с пельменями. Главное в этом супе – густой насыщенный бульон, который сам по себе имеет превосходный вкус, а добавив картофель и ушки, получается очень вкусный суп. Немного сметаны и зелени, как последний штрих, и можно наслаждаться трапезой.

Суп с ушками

Информация о рецепте

Категория: первое блюдо.

Ингредиенты:

  • 500 г говяжьего мяса с косточкой для бульона
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 морковка
  • по 2 веточки укропа и петрушки

для теста:

  • 160 г муки
  • 1 яйцо
  • 40 мл воды
  • щепотка соли

для фарша:

  • 200 г мяса (говядина-свинина)
  • 1 небольшая луковица
  • 4-5 шт. картофеля
  • соль
  • черный молотый перец по вкусу
  • сметана и свежая зелень для подачи.

Приготовление

  1. sup-s-ushkami-1В 3-х литровую кастрюлю положите мясо, очищенные и помытые овощи, налейте воды и поставьте кастрюлю на огонь. Лук и чеснок я иногда, особенно для говяжьего бульона, не чищу до конца, а убираю только верхнюю шелуху, мою их, лук разрезаю пополам, чуть сбрызгиваю маслом и запекаю при 200 градусах в духовке до слегка коричневого цвета, около получаса, только после этого кладу в бульон. Это имеет смысл делать для таких супов, где вкус бульона очень важен, типа этого. Так как он потом не будет перебиваться другими овощами и специями. Варите бульон на небольшом огне примерно часа три, прока мясо не сварится.
  2. sup-s-ushkami-2Охладите бульон в холодильнике и процедите, тогда жир застынет и тоже останется в сите. Либо процедите бульон горячим, а жир снимите салфеткой. Это легко сделать, надо просто бумажной салфеткой слегка коснуться поверхности бульона, особенно те места, где есть жир на поверхности. Салфетка быстро впитает в себя жир. Готовый бульон доведите до кипения и посолите.
  3. sup-s-ushkami-3Для ушек сначала сделайте тесто. Для этого яйцо смешайте с водой и солью и вылейте в муку. Замесите однородное тесто. Положите тесто в целлофановый мешочек и оставьте на столе на полчаса. После этого еще раз вымесите тесто.
  4. sup-s-ushkami-4Раскатайте тесто в тонкий пласт, слегка присыпая его мукой, и нарежьте на квадраты стороной примерно 4х4 см.
  5. sup-s-ushkami-5Заранее сделайте фарш, прокрутив на мясорубке мясо с луком. Немного посолите и поперчите его. Положите немного фарша в центр каждого квадрата и слепите ушки. Здесь вам может приголиться инструкция о том, как лепить пельмени.
  6. sup-s-ushkami-6В бульон сначала положите очищенный и нарезанный на кубики картофель. Дождитесь, когда он сварится, это примерно пятнадцать минут. Затем положите ушки в кипящий бульон, перемешайте аккуратно деревянной ложкой. Подождите когда ушки всплывут и варите еще минут 8-10, пока они не сварятся.
  7. Разлейте суп с ушками по тарелкам, добавьте сметаны и мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, можно немного зеленого лука, и подавайте.
    Суп с ушками - рецепт
    Суп с ушками
Автор статьи
Наталья (dudukka)
О вкусном
Написано статей
80
Об авторе
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Плохо
0
Интересно
0
Супер
0
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
  • Красный борщ в глиняном горшочке из духовкиБорщ в горшочках на мясном бульоне
  • Галушки по-чеченски Котам–галнашГалушки по-чеченски Котам–галнаш
  • Тушеная кусочками утка с рулетиками из тестаУтка тушеная с рулетиками из теста
  • Аэрогриль Unit UCO-918Отзыв на аэрогриль Unit UCO-918
Логотип сайта На вилке

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Щелкните сюда чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Мы Вконтакте
Мы на Facebook
Кулинарный блог На Вилке
Рецепты
  • Миниатюра к статье Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовкеНеобычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
  • Миниатюра к статье Варенье из яблок в духовкеВаренье из яблок в духовке
  • Миниатюра к статье Повидло из яблок и облепихиПовидло из яблок и облепихи
  • Миниатюра к статье Пирожки с мясом и рисом в духовкеПирожки с мясом и рисом в духовке
  • Миниатюра к статье Пирожки с капустой на заварном тестеПирожки с капустой на заварном тесте
Мы в социальных сетях
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Фейсбук
  • Твиттер
  • О сайте
  • Контакты
  • Карта сайта
© 2009-2021 ~ На вилке ~ Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.