Морковные маффины с семечками подсолнуха

Если вы никогда не включали морковь в состав десерта, предлагаю попробовать прямо сейчас, приготовив морковные маффины. Морковь, которая входит в состав теста, придает выпечке более яркий цвет, приятный насыщенный вкус, тонкий аромат и дополнительные питательные свойства.Можете посмотреть рецепты морковных оладий и пасхального кулича с добавлением моркови.

А чтобы мини-кексы выглядели более привлекательно, посыпьте их верхушку семенами подсолнуха или тыквы. Кстати, семена подсолнечника мы будем добавлять также и в тесто.

Должна сказать, что для приготовления этой выпечки я не всегда использую цельную морковь. Иногда случается так, что я делаю детям морковный сок, и в итоге остается морковный жмых. Я не тороплюсь его выбрасывать и добавляю в супы, овощное рагу, в том числе и в выпечку.

Информация о рецепте

Категория: маффины.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 10.

Ингредиенты:

для теста:

• мука пшеничная высшего сорта – 200 г
• разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
• масло растительное – 160 мл
• сахарный песок – 100 г
• яйцо куриное – 3 штуки
• морковь среднего размера – 2 штуки (около 200 г)
• семечки подсолнуха очищенные – 60 г

а также:

• формочки для выпечки маффинов.

Приготовление:

1. Морковь очистить, помыть, натереть на мелкой терке.
2. Следуя правилам приготовления маффинов, смешиваем все сухие ингредиенты, используемые для приготовления теста в одной чашке. Для этого в глубокую чашку просеиваем муку, добавляем необходимое количество сахара-песка, разрыхлитель для теста, морковь, натертую на мелкой терке, 50 грамм очищенных семечек подсолнуха, тщательно перемешиваем. Если у вас свежие семечки, то их можно слегка обжарить — вот здесь подробно про жарку семян подсолнуха.
3. В другой чашке смешиваем жидкие ингредиенты для теста: растительное масло слегка взбиваем с яйцом.
4. Не забывая правил приготовления маффинов, вылить жидкую часть в сухую, перемешать тесто ложкой.
5. Приготовленное тесто распределить равномерно по формочкам для выпечки маффинов, около 90 грамм в каждую. Тесто раскладывать из расчета – 2/3 теста от размера формочек.
6. Распределив тесто по формочкам, посыпать верх оставшимися семечками подсолнуха.
7. Предварительно разогреть духовку до 200 градусов.
8. Формочки для выпечки маффинов с тесто поставить на противень и отправить в духовку на 20-25 минут. Выпекать до готовности.
9. Испеченные маффины вынуть из духовки, остудить и можно радовать своих родных или гостей вкусной и ароматной выпечкой, подав их к чаю. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Для придания маффинам лёгкой цитрусовой нотки, добавьте в тесто 1-2 ч. л. тертой апельсиновой цедры.
• Семечки можно заменить на дробленые грецкие орехи.