Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.
Так что же такое маффин? Это мягкая сдоба круглой формы, сладкая или соленая, с начинкой или без, своим видом напоминающая мини-кекс, ставшая одним из наиболее популярных лакомств к чаю, прошедшая эволюцию от утренних булочек Викторианской Англии 18 века с перерождением в 19 веке в Америке и завоеванием Европы в новом обличии и снискавшая любовь во всем мире в наши дни. Как правило, в наших рецептах будем выпекать маффины в силиконовых формочках. Или в аналогичных бумажных.
Появились маффины в Англии, во времена настоящих джентльменов и дам, где вначале были едой рабочих – слуг и поваров, готовились из остатков дрожжевого теста и продуктов, оставшихся после приготовления еды для господ. Обычно их подавали в качестве булочки к утреннему чаю. И вот в один прекрасный день, хозяин, заглянув и отведав эту выпечку, был приятно удивлен, и уже через некоторое время маффины, облагородив, подавали на завтрак аристократам.
С переселением англичан в Америку начинается новая эра маффинов. Дрожжи в тесте заменяются содой или разрыхлителем, в тесто добавляются шоколад, фрукты, овощи, орехи и т.д. Новейшая разновидность маффинов стала постепенно пользоваться и в Европе, а потом завоевала весь мир.
Никто не прочь отведать непревзойденный на вкус маффин, с какой-либо начинкой или без. Ведь их вариаций великое множество, все лишь зависит от фантазии их пекущего. Стоит лишь придерживаться нескольких основных правил приготовления:
И еще одно правило, даже бытует такая поговорка: «Никогда не разрезай маффин ножом!» Его просто разрывают на две половинки руками и едят.
Маффины – это ближайшие родственники кексов, такие же нежные и вкусные, только более миниатюрные. Формочки для выпечки, выполненные из керамики или силикона, обычно бывают круглыми, реже – овальными. Готовые изделия похожи на маленькие корзиночки величиной не больше ладони. Приготовить маффины невероятно просто: буквально за пару минут замешивается полужидкое тесто и еще четверть часа потребуется на выпекание. Упрощает работу то, что тесто замешивается ложкой, а не руками. Вы даже не успеете устать!
Это палочка-выручалочка для творческих хозяек, которые любят экспериментировать, радовать семью новой выпечкой. Ведь лакомство можно приготовить с различной начинкой: сладкой или соленой. Если тесто подсластить и положить внутрь шоколад, ягоды, орехи, кусочки фруктов, цукатов, то получится отличный десерт к чаю или кофе. Ну, а если нужна закуска к аперитиву, добавьте в тесто немного соли и положите начинку из грибов, сыра, овощей, кусочков мяса, рыбы, копченостей. Маффины могут стать неплохим завтраком или полдником: вкусно, питательно, недорого, практично.
Среди множества рецептов можно выделить два основных типа маффинов: английские, приготовленные на дрожжевом тесте, и американские, с добавлением соды или разрыхлителя.
Готовые маффины можно посыпать сверху сахарной пудрой, корицей, кокосовой стружкой, кондитерской крошкой, полить растопленным шоколадом, глазурью, джемом, сгущенным молоком. Проще говоря, это удивительный вариант выпечки, которая дает широкий простор для вашей фантазии.
Миниатюрные маффины с бананом и вареной сгущенкой, станут отличным дополнением детского праздника или утреннего чаепития. Они сразят вас сначала ароматом, а потом восхитительным вкусом. На всякий случай, пеките сразу две порции.
Маффины с добавлением мякоти и цедры лимона – это настоящее воплощение мечты сладкоежки: причудливое соединение кисло-сладкого вкуса, легкости, нежности и приятного цитрусового аромата.
Вряд ли кто сможет пройти спокойно мимо кухни, на которой выпекаются апельсиновые маффины с маком. Чарующий аромат, нежная структура и ни с чем несравнимый вкус десерта, подарит вашей семье ощущение праздника.
Даже если нет повода для праздника, все равно хочется отведать чего-то вкусненького. В таком случае будет отличной идеей испечь морковные маффины. Семена подсолнуха, посыпанные сверху, дополнят вкусовые и эстетические свойства выпечки.
Маффины, приготовленные с добавлением какао и творожной начинки, отлично дополнят ваше чаепитие и доставят удовольствие. Вкусовой дуэт творога и шоколада – это всегда беспроигрышный вариант.
В Англии особой популярностью среди десертов пользуются воздушные шоколадные маффины. Рецепт лакомства мы усовершенствовали, добавив в тесто свежий ревень.
Приготовить сливочные маффины с яблоками и карамелью достаточно просто. От вас требуется только смешать ингредиенты, испечь тесто и украсить десерт. Зато результат вас ждет поистине потрясающий!
