Пирог с франжипаном и черешней

Франжипан – это ореховый крем, приготовленный на основе сливочного масла, яиц и сахара. Главный ингредиент – молотый миндаль. Франжипан используют в выпечке, в основном при приготовлении открытых пирогов с ягодами и фруктами. Давайте приготовим пирог из песочного теста с начинкой из франжипана и вкусной спелой черешни.

Категория: сладкий пирог.

Ингредиенты на 1 пирог

для миндального песочного теста:

• мука пшеничная — 150 г
• миндальная мука — 50 г
• сливочное масло — 100 г
• сахарный песок — 100 г
• яичные желтки – 2 штуки

для франжипана:

• миндальная мука или измельчённый миндаль — 100 г
• сахарная пудра — 100 г
• сливочное масло — 100 г
• мука пшеничная — 20 г
• яичные желтки – 2 штуки
• ликёр амаретто — 2 столовые ложки

для начинки:

• спелая сладкая черешня — 200 г.

Приготовление

1. Приготовить песочное миндальное тесто.
2. В разъёмную форму выложить тесто и разровнять по дну и стенкам. Форму с тестом убрать в холодильник на 30 минут.
3. Приготовить франжипан (миндальный крем) из предложенных ингредиентов.
4. Все ингредиенты кроме ликёра переложить в блендер.
5. И перемешать до однородной массы. В конце замеса добавить ликёр амаретто для усиления аромата миндаля. Ликёр можно заменить коньяком или тёмным ромом.
6. Подготовить начинку. Черешню вымыть, удалить плодоножки и косточки.
7. Сборка пирога. Достать форму с тестом, выложить ровным слоем миндальный крем.
8. Затем сверху равномерно выложить черешню, утопив её почти полностью.
9. Выпекать в предварительно нагретом до 180 градусов духовом шкафу 35-40 минут, до появления золотистой корочки на миндальном креме.
10. Черешневый пирог с франжипаном остудить и подавать с чаем.