Жители средней полосы не избалованы баклажанами круглый год. Не спорю, сейчас баклажаны продают даже зимой. Но, во-первых, они теплично-парниковые; во-вторых, жутко-дорогие. Предлагаю в начале осени приготовить отменную закуску из маринованных баклажан с зеленью и чесноком, чтобы зимой наслаждаться вкусом этих замечательных синеньких овощей. Ингредиенты баклажаны — 2 кг; чеснок — 1-2 головки; укроп — 1 [...]
Статьи с ингредиентами ‘баклажан’
Паста с баклажанами
Идею этого блюда я подсмотрела в книге Джейми Оливера «Моя Италия». Оригинальное название рецепта pasta alla norma. Ингредиенты баклажаны — 2 штуки; банка консервированных помидоров в собственном соку — 700 г; чеснок — 2 зубчика; оливковое масло для жарки; орегано сушеный — 0,5 столовой ложки; соль, свежемолотый перец по вкусу; сыр пармезан — 75 г; [...]
Горчат ли баклажаны
Поговорим про горечь баклажанов. Во многих кулинарных статьях, в Интернете, кулинарных книгах и журналах встречаются рекомендации: Чтобы готовые баклажаны не горчили, их надо перед приготовлением нарезать (кубиками, кружочками или язычками) и замочить в солёной воде на 20-40 минут. Или посыпать солью, и как только баклажаны пустят сок (через 20-40 минут), смыть его проточной водой. Одни [...]
Язычки из баклажанов и кабачков
Раньше я делала подобную закуску только из баклажан. В этом году у нас на даче образовался небывалый урожай кабачков. Попробовала объединить эти два овоща. Получилось замечательно. Условно назовём эту закуску “Язычки”. Ингредиенты баклажаны — 5 штук; кабачки — 1 штука; помидоры — 5 штук; сыр творожный с зеленью и чесноком — 150 г; растительное масло [...]
