Всё очень просто. Берём за основу рецепт классического соуса песто. Базилик заменяем на листья молодого редиса. И получаем великолепный результат. Признаюсь, раньше почти всегда листья редиса мы выбрасывали. Лишь иногда добавляли их в овощной салат. Идею приготовления песто из листьев редиса я почерпнул ещё ранней весной у Эллы Мартино, автора книги Вкус Тосканы. И как [...]
Статьи в рубрике ‘Соусы’
Майонез
Для приготовления популярного соуса “Майонез” нам понадобятся: желтки куриных яиц – 2 штуки; дижонская горчица – 1 чайная ложка; белый винный уксус – 2 чайных ложки; растительное масло – 250 г; соль и молотый перец (белый или чёрный) по вкусу. Несколько слов по поводу используемых ингредиентов.
Соус Песто
Купили как-то в магазине итальянский соус Песто и приготовили спагетти. Соус не устроил тем, что в нём было слишком много соли. Наверно, столько соли положено добавлять в консервированные продукты. И неприятно чувствовались волокна от стеблей базилика. И вот решили приготовить такой соус собственноручно. Замечу, что ничего сложного здесь нет. И результат превосходен. Ингредиенты базилик зеленый [...]
Овощной соус для красной рыбы
Когда будете готовить стейки красной рыбы (форели или сёмги), вспомните про этот простенький овощной соус. Ингредиенты перец сладкий красный – 1 штука; помидор – 2 штуки; огурец – 1 штука; сельдерей – 1-2 черешка; сок 1/2 лимона; оливковое масло – 1 столовая ложка.