Что приготовить на Новый Год

Новый год, пожалуй, самый любимый и долгожданный праздник для каждой семьи. Подготовкой к новогоднему столу раньше занимались загодя, доставали дефицитные продукты. Сейчас же достаточно за неделю или несколько дней определиться с меню для новогоднего стола, закупить продукты и приготовить. Попытаюсь направить читателей в нужное русло и рассказать, что можно приготовить на Новый Год. Приведу кулинарные рецепты к новогоднему столу. Ведь этот праздник не мыслим без семейного застолья. А вы уж сами выберете что-то из предложенного, добавите свои кулинарные задумки и реализуете.

Закуски, нарезки к новогоднему столу

• Малосольная красная рыба. Например, малосольная форель, или сёмга, или лосось. Рецепт для каждой из этих рыб един.
• Холодец с хреном или горчицей.
• Отварной говяжий язык с хреном.
• Буженина, ещё вариант, запечённый свиной окорок, рулет из свинины и говядины.
• Куриный рулет с фисташками, или куриный рулет с грибами, или запечённое в духовом шкафу филе индейки.
• Печёночный рулет.
• Рулетики из баклажанов.
• Маринованные огурцы, помидоры и прочие овощные ассорти.
• Лечо, маринованные баклажаны и прочие консервированные закуски.
• Лесные маринованные грибы или маринованные вешенки.
• Квашеная капуста или капуста в сладком маринаде, или хотя бы свежая капуста с клюквой.
• Ассорти из свежих овощей и зелени.
• Различные сыры в нарезке.
• Бутерброды или корзиночки с красной икрой и сливочным маслом.

Салаты на Новый Год

• Оливье. Как бы банально это не звучало, но Новогодний праздник без салата оливье невозможен.
• Селёдка под шубой. Немного уступает пальму первенства салату оливье. Даже есть такой анекдот:

- Дорогая, хочешь я подарю тебе на Новый Год шубу?
- Конечно, дорогой!
- Тогда придётся зайти после работы в магазин и купить селёдку со свеклой.

• Гранатовый браслет. Тоже популярный салат на постсоветском пространстве. Но я бы не рекомендовала сильно увлекаться тяжёлыми майонезными салатами. Одного-двух вполне достаточно. Или хотя бы не стоит делать салаты в больших количествах. Согласитесь, не добавит здоровья и праздничного настроения доедать на третий день закисшие тазики с салатами. Лучше приготовить несколько лёгких салатов, о которых пойдёт речь ниже.
• Салат Цезарь или одна из многочисленных его разновидностей.
• Форшмак. Вполне можно приготовить вместо селёдки под шубой.
• Салат из морской капусты с кальмарами.
• Салат из рукколы с креветками, и ещё. Или салат с беконом и руколой.
• Салат с тунцом и авокадо.
• Свекла с козьим сыром и кедровыми орешками.
• Овощной салат с моцареллой.
• Тёплый салат с креветками и мандаринами – вполне себе новогодний салат.
• Морковь по-корейски, свекла по-корейски.

Горячие новогодние блюда

На горячее в Новый Год я готовлю какое-нибудь одно блюдо. Возможны следующие варианты новогодних рецептов:

• Индейка фаршированная рисом, с печёными овощами и клюквенным соусом.
• Свиная вырезка в беконе с печёными овощами или свиная вырезка запечённая целым куском с грушей.
• Баранина с овощами.
• Утка с яблоками, если праздник отмечается в кругу небольшой семьи.
• Целая запечённая курица или куриные грудки.

Десерты для новогодней ночи

• Фруктовый салат, или салат с хурмой и яблоком.
• Тирамису.
• Кекс рождественский. Я знаю, что этот кекс готовят к Рождеству. Но я всегда готовлю кексы с запасом, поэтому могу себе позволить угощать кексом гостей и на Новый Год.
• Имбирное печенье, медовые пряники, маффины.
• Свежие фрукты, среди которых обязательно должны быть мандарины.

Напитки

• Соки и компоты домашнего приготовления (из красной смородины, из вишни и другие), минеральная вода.
• Алкогольные напитки. Обязательно бутылка шампанского, которая открывается под бой курантов и новогоднее поздравление Президента нашей страны. Остальные напитки каждый выбирает на своё усмотрение. Главный принцип — не смешивать различные напитки. Начали пить водку, её и пейте. Тогда утром будет не так тяжело.

И раз речь зашла про утро, а скорее всего про обеденное время первого января, то уместным будет приготовить щи, шурпу или куриный суп-лапшу (токмач). Эти первые блюда помогут снять посленовогоднее похмелье.

В заключение ещё раз повторю. Не стремитесь охватить неохватное. Посчитайте количество членов семьи и гостей. И приготовьте столько, чтобы всем хватило и чуть-чуть осталось. Но только немного. Достаточно иметь в доме продукты. Чтобы на следующий день сделать новый салат, если внезапно придут гости. Поверьте, это не долго.

С Новым Годом!